掛面機(jī)生產(chǎn)線在消費(fèi)掛面的過程中，枯燥工藝是整個生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性最強(qiáng)的工序，與產(chǎn)質(zhì)量量和消費(fèi)本錢有極為重要的關(guān)系。消費(fèi)中發(fā)作的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于枯燥設(shè)備和技術(shù)不合理形成的，因而必需予以高度的注重。
　　掛面機(jī)生產(chǎn)設(shè)備-烘干工藝
　　現(xiàn)行掛面枯燥工藝普通分為三類，即：

    　高溫快速枯燥法：

　　這種辦法是我國的傳統(tǒng)工藝，最高枯燥溫度為50℃左右，間隔為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、枯燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺陷是溫濕度難以控制、產(chǎn)質(zhì)量量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐步被其他辦法取代。
　　低溫慢速枯燥法：
　　是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，最高枯燥溫度不超越35℃，間隔為400米左右，時間長達(dá)7～8小時。此法的特性是模擬自然枯燥，消費(fèi)穩(wěn)定，產(chǎn)質(zhì)量量牢靠。缺乏之處是投資大、枯燥本錢高、維修費(fèi)事等，僅適于一些大中型廠運(yùn)用。
　　中溫中速枯燥法：
　　針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和缺乏，我國于20世紀(jì)80-90年代研討勝利了中溫中速枯燥法。這種辦法具有投資較少、耗能低、消費(fèi)效率高、產(chǎn)質(zhì)量量好的特性，已在國內(nèi)推行。中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房運(yùn)用，前者運(yùn)轉(zhuǎn)長度宜在40～50米，后者回行長度宜在200米左右，烘干時間均大約4小時。
　　以上就是掛面生產(chǎn)線烘干工藝的幾種，目前低溫慢速枯燥法被普遍應(yīng)用，業(yè)界又稱為低溫鏈條掛面機(jī)生產(chǎn)線。